《奶克菲爾Kefir》自己做vs買現成?探尋輕鬆好味的選擇

《奶克菲爾Kefir》自己做vs買現成?探尋輕鬆好味的選擇

本文最後更新日期: 2024-03-27

嘿,大家好!最近我迷上了奶克菲爾,一種好喝又對腸道有益的益生菌飲品。一開始我超投入,自己在家動手製作,天天盯著發酵的過程,感覺自己像個小科學家一樣。但最近,我發現了東歐嚴選的現成克菲爾奶,讓我重新思考,是不是可以換個更簡單的方式享受這美味呢?(矛盾⚇)

▎自己做奶克菲爾的樂趣

為了追求更健康的飲食和腸道保健,起初很享受自己做的樂趣,用心呵護每一顆小小的白花椰菜克菲爾菌,親手培育克菲爾變成奶克菲爾。看著它有點像養寵物一樣,每天關心它的發酵過程,從小小一顆慢慢長大變成澎澎無數的克菲爾,享受著製作的樂趣。

像小爆米花也像白花椰菜的克菲爾菌種
▴像小爆米花也像白花椰菜的克菲爾菌種
克菲爾菌會不斷繁殖變多唷!
▴用心照料的克菲爾菌會不斷繁殖!


自製克菲爾奶讓我感受到了手作的溫馨和自然的喜悅。

2023開始自製克菲爾奶的紀錄,可參考這篇文章:
➡︎《克菲爾菌Kefir》比優格更多的益生菌:自製奶克菲爾—讓腸道更健康

《克菲爾菌Kefir》比優格更多的益生菌:自製奶克菲爾—讓腸道更健康
過濾出來的克菲爾菌種模樣

東歐嚴選的現成奶克菲爾

但最近我發現了一個超方便的選擇,就是《東歐嚴選》的奶克菲爾
這讓我開始思考,是不是可以把每天關心發酵的時間轉移到其他事情上?ヽ(*´∀`)

現成的牛奶克菲爾

在餵養製作奶克菲爾一段時間後,有天我收到了東歐嚴選他們的牛奶克菲爾!品項除了奶克菲爾外,還有水克菲爾豆奶克菲爾水果克菲爾…等等。
☆☆☆ 最大的優點:他是 ‘’現成的奶克菲爾!‘’ 100%新鮮牛奶與克菲爾活菌發酵而成,沒有添加糖、香料、和人工添加物。其實就和自己製作的奶克菲爾一樣。

東歐嚴選的牛奶克菲爾,完沒沒加糖,成分單純,只有牛奶和克菲爾菌
▴成分為 全脂鮮乳+克菲爾活菌 發酵而成

這種整罐的牛奶克菲爾,倒出來的質地其實是像優格的型態,不是液體狀,原味無加糖的牛奶克菲爾嚐起來味道像是希臘優格,但口感上酸度再高一些,單吃很能接受!

牛奶克菲爾質地像優格一樣
▴ 500ml的瓶裝奶克菲爾,大概可以吃三次左右(碗裝)
牛奶克菲爾質地像優格一樣
▴ 質地像優格一樣

個人喜歡加一點蜂蜜、水果或是奇芽籽來增添口感 ♡ ♡ ♡ 

最後加上喜歡的蜂蜜和藍莓!最對味

另外東歐嚴選也有推出微糖的水果克菲爾益生菌氣泡飲(也就是水克菲爾發酵而成的!)

牛奶克菲爾|水果微糖

品嚐著水果口味的奶克菲爾,真的是驚喜連連ヾ(*´∇`)ノ
這款奶克菲爾不僅帶有水果的香醇風味,還有一種令人愉悅的氣泡口感。每一口都像是在舌尖跳躍的音符,清新的果味和微細的氣泡交織在一起!就是這種微微有點氣泡的口感,讓整個喝奶克菲爾的體驗更特別,讓人愛不釋手。

因為對奶克菲爾的氣泡口感實在太好奇,詢問了東歐嚴選我的疑問:以下是答覆給各位參考!

Q:為什麼水果口味的奶克菲爾會有像汽水的氣泡口感呢?

A:水果克菲爾之所以會有氣泡,主要原因是果醬中的糖分提供了克菲爾奶額外的食物來源,讓他發酵更快,所以比原味牛奶克菲爾有更多二氧化碳。
水果克菲爾的發酵方式跟原味克菲爾一樣,都是使用菌種發酵牛奶,但水果中的糖會加速發酵過程,所以水果克菲爾的保存期限稍微短一點,大約是2周。
超過這時間發酵過久,口味會變得比較酸喔。
另外要提醒您,因為克菲爾菌很新鮮所以很活躍的發酵製造氣泡,尤其是水果克菲爾。特別是在天氣炎熱的時候,打開瓶蓋時甚至可能會像汽水一樣「爆炸」,所以
務必要慢慢地開啟瓶蓋

嚐了桑椹口味的克菲爾奶,它的質地柔滑、似優格般,結合了濃郁的桑椹風味,給人一種莓果的香甜感。

水果奶克菲爾 桑椹口味
 果醬中的糖分提供了克菲爾奶額外的食物來源,讓他發酵更快,所以比原味牛奶克菲爾有更多二氧化碳(氣泡感)
奶克菲爾質地濃稠
 質地柔滑、似優格

吃進去的時候,你會被那淡淡的奶香所迷戀,隨著桑椹的滋味在口中蔓延。
不過最讓我驚喜的是,這杯克菲爾奶質地不僅滑順
還帶有微微的氣泡感,讓整個喝的過程更加豐富。

桑椹果醬和克菲爾菌
我好喜歡這個桑椹口味!
克菲爾菌很新鮮所以很活躍的發酵製造氣泡,尤其是水果克菲爾
可以看到裡頭還有桑椹的果肉~

將桑椹果醬攪拌均勻後,淡淡的紫粉色澤也為這杯奶克菲爾增添了一份視覺上的愉悅
搭配著微微的氣泡,使整個體驗更加獨特、清新。

果醬中的糖分提供了克菲爾奶額外的食物來源

總結來說,桑椹口味的奶克菲爾給人一種不一樣的享受,也是私心榮登我心目中最喜歡的水果口味,真的是值得一試的美味選擇!

水克菲爾和奶克菲爾的菌種不同,之前一直想在培養水克菲爾,無奈太忙被我放棄了並且遺忘了XD
試喝了黃金桂花口味的水克菲爾,清淡的氣泡的口感、微微的桂花香味,整體來說不甜!
成份只有:水、有機蔗糖、乾燥桂花、水克菲爾菌種共同發酵,沒有添加其他奇怪的香料或是防腐劑。

水克菲爾|益生菌氣泡飲
 喝起來是清淡的氣泡的口感
水克菲爾|益生菌氣泡飲 桂花口味很單純
 成分單純

▎自製 vs. 現成,心中的取捨

比起自製,現成的奶克菲爾確實省事不少。首先不用花時間和心思去弄,它濃郁的口感不輸給我自己做的,而且完全不用操心發酵的時間。現成的奶克菲爾通常品質穩定,因為廠家有專業的製作流程,通過台灣SGS檢驗合格,更能確保口感和營養一致。

東歐嚴選 SGS檢驗合格
東歐嚴選 SGS檢驗報告

然而,我也不禁思考,自製的奶克菲爾背後承載著我對生活的用心和獨特的風味。
但考慮到現代生活節奏和人們對方便的需求,買現成的奶克菲爾可能更實際:)
總結來說,看個人生活方式和喜好,兩者都有好處。不管你是追求方便還是喜歡親手製作,奶克菲爾都是個健康的選擇。

▎克菲爾菌、現成奶克菲爾哪裡買

第一次飼養克菲爾菌,是先生同事分送給我的活菌。

網路上也有許多購買管道,推薦Kefir Link 東歐嚴選這裡購買。
在台灣,絕大多數的克菲爾奶都是由小型工作室手作而成,也因此奶克裡面的微生物狀況,是否符合法定標準也變得相對重要。Kefir Link 東歐嚴選因為有第三方的食品檢驗,包裝非常講究層層防護,該有的器具(菌種10克+試紙+玻璃瓶+濾網+湯匙) 皆有附上。
另外東歐嚴選也有販售牛奶克菲爾!品項除了奶克菲爾外,還有水克菲爾豆奶克菲爾水果克菲爾…等等。

▎品牌故事

東歐嚴選創辦人Chef Nik來自克羅埃西亞,畢業於法國藍帶學校。職業生涯遍布英國、愛爾蘭與巴西,曾於米其林廚房擔任主廚,2016年起定居台灣。
Chef Nik將過去講究精緻的法式堅持,轉為純淨天然的手作食品。使用原產德國的克菲爾活菌,搭配台灣良心義美鮮乳及無糖豆乳,手工慢速發酵。

東歐嚴選創辦人Chef Nik
東歐嚴選創辦人Chef Nik

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▎結語

自製奶克菲爾和東歐嚴選的現成克菲爾奶,各有各的魅力。
生活中有時需要樂在其中,有時則需要更多方便。不管是自己做還是買現成,都有各自的好處。
看大家的喜好和生活方式,或許你也能找到最適合你的克菲爾之道。畢竟,喝得開心最重要!

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