【自製百搭「冷凍薯塊」】超實用保存與料理食譜

本文最後更新日期： 2026-03-10

【自製百搭「冷凍薯塊」】超實用保存與料理食譜

買了太多馬鈴薯不知道怎麼處理嗎？只要透過簡單的「分開定型」步驟，就能自製超好用的冷凍薯塊，不會黏成一大坨冰磚，每次要煮多少就拿多少，隨拿隨煮超方便！

食材清單

• 馬鈴薯（數量不限）
• 鹽巴（泡鹽水及調味用）
• 食用油（影片示範使用酪梨油）
• 黑胡椒粒或個人喜好的調味料

製作與保存步驟

1. 洗淨分切：將馬鈴薯洗淨後，切成自己喜歡的大小與形狀。
2. 泡鹽水：將切好的馬鈴薯泡入鹽水中（這個小秘訣可以讓馬鈴薯口感更鬆脆）。
3. 下鍋水煮：準備一鍋滾水，將馬鈴薯下鍋煮 8 分鐘。
4. 瀝乾放涼：將馬鈴薯撈起瀝乾，平鋪在墊有烘焙紙的盤子上放涼。 ⚠️ 關鍵提醒：一定要瀝到完全乾燥，且平鋪時不要重疊喔！
5. 冷凍定型：整盤放入冷凍庫，讓馬鈴薯表面變硬定型。
6. 裝袋保存：表面定型後，就可以拿出來裝進保鮮袋中。經過這個「分開定型」的步驟，薯塊放回冷凍庫後就不會黏結成一大塊冰磚了。

料理方式（直接下鍋，無須退冰！）

👉 鐵鍋派（平底鍋慢煎）

1. 熱鍋熱油，直接下入冷凍薯塊。
2. 開中小火慢煎，直到薯塊兩面上色。
3. 撒上鹽巴或其他調味料拌勻即可起鍋。

👉 烤箱派（免顧火超輕鬆）

1. 烤箱請先預熱。
2. 將冷凍薯塊放入調理盆，加入少許油、鹽巴、黑胡椒粒拌勻。
3. 平鋪於墊有烘焙紙的烤盤上。
4. 設定 200度 烤 18 分鐘，時間到即可輕鬆出爐！

💡 搭配建議：煎烤好的薯塊非常適合搭配炒菇、干貝或蔬菜，作為豐盛早餐的主食真的非常對味！趕快收藏起來試試看吧！

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