本文最後更新日期： 2026-01-11
《竹筍雞肉炊飯》竹筍季節的家常美味：一鍋就能完成的下飯料理
竹筍的季節總是讓人期待，清脆鮮甜的口感，只要簡單搭配雞肉，就能變成一道香氣十足的炊飯。
這次我特地拍下了整個過程，想和大家分享：不需要太多調味，一鍋到底 就能端出全家都愛的「竹筍雞肉炊飯」
♪。
不論是媽媽的快速晚餐，還是孩子的便當，都非常適合！
▎食材準備
▪︎ 雞肉一盒（雞腿或雞胸皆可）
▪︎ 竹筍 150g（切丁）
▪︎ 乾香菇 5-6朵（泡水）
▪︎ 甜椒一根（切丁）
▪︎ 芹菜一支（切末）
▪︎ 米 2 杯
▎醬料
香菇水 適量（依米量調整，與平常煮飯水量相同）
醬油 2 大匙
醬油膏 1 大匙
米酒 1 大匙 (可省略)
味醂 1 大匙（或少許糖替代）
白胡椒少許
鹽巴 少許
▎烹煮步驟
1. 處理食材
雞肉切塊，以少許鹽、醬油、白胡椒醃製 10 分鐘。
竹筍、甜椒、泡過水的乾香菇 切丁備用 ; 芹菜過濾水洗淨，切末備用。
2. 爆香
鐵鍋內加入少許油，先將雞肉煎至表面金黃，接著放入竹筍、乾香菇和甜椒，翻炒至釋放香氣。
3. 加入米與調味料
電鍋內鍋放入洗好的米，加入醬油、米酒、味醂，拌勻後倒入煮飯所需的香菇水。接著把剛剛炒香的雞肉和所有食材通通倒進來。
4. 炊煮
電鍋外鍋1.5杯水，炊煮完成跳起後再燜十分鐘。
5. 完成
煮好後燜 10 分鐘，打開鍋蓋倒入芹菜末輕輕拌勻，就能享用香噴噴的竹筍雞肉炊飯！
▎小技巧
▪︎ 竹筍挑選：選細嫩、無苦味的竹筍，口感更好。
挑竹筍秘訣可以參考這篇 ☛ 這樣挑麻竹筍，就不怕煮出苦味｜市場媽媽傳授的小撇步
▪︎ 雞肉選擇：雞腿或雞胸皆可。我使用雞里肌（雞胸內側，口感細嫩柔軟、脂肪也比較少的部位）減脂友善：）
當然要更美味的選擇直接選帶皮雞腿肉，油脂能讓炊飯更香！
▪︎ 米的部分我使用白米、糙米、紅藜米和三色藜麥混搭，來獲取更多纖維素及營養的攝取。
▪︎ 水量調整：加了醬油等液體調味料，水量要稍微少一點，避免太濕黏。
▎結語
一鍋端出的竹筍雞肉炊飯，不只是餐桌上的一道料理，更像是把竹筍的清甜、雞肉的香嫩都收進日常的溫度裡。
最喜歡的時刻，就是全家人一起打開鍋蓋，聞到那股撲鼻而來的香氣。這道炊飯做法簡單、營養均衡，很適合忙碌的媽媽們準備晚餐或孩子的便當。
竹筍的季節有限，如果你也想把這份鮮甜留在餐桌上，趁著現在動手做做看吧！
你平常最常煮的「一鍋到底料理」是什麼呢？
留言告訴我，或許下一次我也能把它加入媽媽的餐桌靈感裡 ✦
若你覺得這篇文章實用，也歡迎把它分享給其他會煮飯的朋友或媽媽們 🌱
更多食譜及生活好物介紹【生活┆食譜筆記】【生活┆好物分享】。
📒 家常到不行的食譜筆記
・自製烏魚子：曬烏魚子的簡易做法分享
・《竹筍雞肉炊飯》竹筍季節的家常美味：一鍋就能完成的下飯料理
・夏天就想吃這碗｜香菇竹筍粥這樣煮最對味，清爽甘甜又不苦
・這樣挑麻竹筍，就不怕煮出苦味｜市場媽媽傳授的小撇步
・夏日限定！自製「搖搖沙拉」食譜：一盒就能完成的清爽料理，忙碌媽媽最愛這味
・《台式排骨食譜》在家做出外面便當店的酥脆排骨！醃料比例、做法一次教你
・吃堅果，別只看熱量！真正該注意的是Omega-3比例
・《克菲爾菌Kefir》比優格更多的益生菌：自製奶克菲爾—讓腸道更健康
・《奶克菲爾Kefir》自己做vs買現成？探尋輕鬆好味的選擇
📒 生活及好物分享┆懶人包
・自製烏魚子：曬烏魚子的簡易做法分享
・《最美圖書館》台中首座環境教育主題的圖書館―上楓圖書館
・《克菲爾菌Kefir》比優格更多的益生菌：自製奶克菲爾—讓腸道更健康
・《奶克菲爾Kefir》自己做vs買現成？探尋輕鬆好味的選擇
・《開箱》BOSCH 8 沸石系列洗碗機 SMV8ZCX00X – 真的能拯救我的雙手嗎？
・《使用心得》Kobo libra H2O白色閱讀器 ▏使用半年看電子書的心得
・《生產力工具Notion》：每天忙碌仍沒有進展？子彈筆記幫你重新定位自己，打造理想生活！（免費模板分享）
・發現真正快樂的關鍵：找到並追隨你的熱情
・28歲，我決定離職
・《員林沁月生活食舖》流產手術後小產月子餐分享
📕 育兒大小事┆懶人包
・《小孩理財》善用孩子壓歲錢，20年後讓錢和孩子一同長大
・這半年，孩子接連四次長針眼手術
・《親子共讀》幽默又逗趣的生死教育繪本—爺爺的天堂筆記本
・《親子共讀》小兔子學理財：女兒的第一套財商智慧套書
・《Top Bright》二合一畫板書桌：孩子的繪畫啟蒙工具，磁性黑白板一次擁有
・《小孩防曬》適合2-6歲孩子的3款防曬（臉部皆能使用、肥皂即可卸除）
・《汽座開箱》Maxi-Cosi Kore Pro適用3歲半-12歲的兒童安全座椅：isofix及安全帶兩用汽座
・寶寶學習餐具分享：從一歲用到學齡前期不是問題
・《育兒好物》兩歲過後，最好用的3個餐碗
・《親子教養》為什麼孩子會搶別人玩具？
・《瑞比和安弟的樹洞狂想》一場音樂劇開啟了童年的憧憬和夢想
・《親子》為什麼唸了20幾年書，還是找不到自己真正要什麼？
・《幼兒視力》四歲竟然發現近視了！
・《無緣的孩子》：過期流產後的手術和小產調理指南
・Fluf有機棉午餐袋：日常必備，時尚又環保
・《兒童攝影》雙胞胎—Lucy&Leia台中親子寫真/兒童寫真
📗 育兒旅遊┆懶人包
・《親子活動》芳苑海牛學校▸潮間帶體驗：挖蛤蠣、蚵田洗蚵烤蚵及與牛共舞
・《親子活動》彰化溪州農村生活▸ 四歲一日養牛人體驗
・《親子景點》水里蛇窯親子DIY，適合大人小孩同樂的親子行程
・《育兒》下雨天絕對是最開心的一件事！帶著孩子轉變心態找到新樂趣 4Y3M
・《親子活動》循田水小旅行：與四歲女兒在彰化溪洲共度純樂時光│濁水溪土泥染體驗│牛糞薰香製作│林下野餐│近距離牽水牛
・《彰化溪湖》巫家捏麵館—親子手作DIY捏麵人，共創歡樂時光
・《台中親子景點》藝術啟蒙之旅：國美館兒童藝術基地
・《大坑8號步道》親子健行的完美選擇
