本文最後更新日期： 2026-01-11
夏天就想吃這碗｜香菇竹筍粥這樣煮最對味，清爽甘甜又不苦
夏天的廚房，最常被問的一句就是：「中午想吃什麼？」
我家女兒每次都會說：「吃粥～我想吃有竹筍那種甜甜的粥！」
那種不用加很多料，靠香菇和麻竹筍自然熬出來的甘甜湯頭，真的好吃到讓人一口接一口。
但竹筍這種食材，挑錯就會苦，煮太久也容易老，怎麼煮才不踩雷？
這篇文章就來跟你分享我自己做「香菇竹筍粥」的簡單做法，還有幾個我自己親試過有效的小秘訣。
香菇竹筍粥需要準備的材料（2人份）
• 麻竹筍 1支（去殼切條）
• 乾香菇 10朵（泡水後切絲）
• 米 1杯（洗淨後瀝乾）
• 貢丸（可加可不加）
• 香菇水或高湯 約 700ml（可視濃稠度調整）
• 鹽巴 適量
• 白胡椒粉 少許
• 香菜少許
竹筍與香菇的處理小秘訣
竹筍挑選請避開「出青」的筍尖，會苦！
▾ 可參考這篇挑筍文：
𖤐 乾香菇請提前泡水至少30分鐘以上，泡香菇水可以留下來當高湯底
𖤐 白米建議先冷凍再煮，煮起來更快糊、更濃稠，超適合煮粥。（用壓力鍋可以省略這步驟）
香菇竹筍粥做法步驟
1.竹筍切條、乾香菇泡軟後切絲，泡菇水備用
2.排骨冷水入鍋川燙後洗淨
3.白米洗淨，與香菇水一同放入鍋中，加入排骨、竹筍、貢丸與香菇絲，視情況加水
4.萬用鍋開啟「燉粥」模式，用大同電鍋則是外鍋2杯水
4.開關跳起後，打開加入鹽巴與白胡椒調味
5.盛碗後可加香菜，提香不膩
✨ 小提醒：粥的濃稠度依個人喜好調整，若是用火爐熬粥，可隨時加熱水補足
為什麼這碗粥適合夏天吃？
✔ 無油清爽、不燥熱
✔ 麻竹筍正當季（每年5-9月），鮮甜好取得
✔ 香菇＋筍子，湯頭自然甘甜，不需要雞粉或多餘調味
✔ 小孩也能吃，消暑又有飽足感
🚩 家庭主婦的省時備餐建議
若是想加快料理速度：我會把香菇泡好冷藏、竹筍先燙好冷凍，生米先放冷凍。一早起來只要放進鍋裡一起煮，大概20 分鐘內就能完成。
忙碌的媽媽，也可以好好吃一碗熱騰騰的營養早午餐。
🔸為什麼生米建議先冷凍？因為可以更快速⭣⭣⭣
煮粥，也是一種慢慢練出來的日常療癒力
香菇竹筍粥，不是什麼高難度的料理，但每次煮，它都讓我覺得：生活可以簡單又滿足。
對媽媽來說，粥是最包容的料理。沒胃口時、孩子鬧脾氣時、家裡剩菜需要清冰箱時，它總能變出一碗暖心的答案。
若你覺得這篇文章實用，也歡迎把它分享給其他會煮飯的朋友或媽媽們 🌱
更多食譜及生活好物介紹【生活┆食譜筆記】【生活┆好物分享】。
這份筆記，是我在市場和超市之間，一點一滴累積下來的挑選原則。不是專家，但身為每天要煮三餐的媽媽，我也想讓家人吃得更好、自己挑得更放心。
如果你也常在食材前猶豫、對健康有點在意，歡迎留下你的信箱，我會把這份《不是專家也能挑對健康食材的秘訣》寄給你，一起變得更踏實 ⸝⋆⸝⋆
📒 家常到不行的食譜筆記
・自製烏魚子：曬烏魚子的簡易做法分享
・《竹筍雞肉炊飯》竹筍季節的家常美味：一鍋就能完成的下飯料理
・夏天就想吃這碗｜香菇竹筍粥這樣煮最對味，清爽甘甜又不苦
・這樣挑麻竹筍，就不怕煮出苦味｜市場媽媽傳授的小撇步
・夏日限定！自製「搖搖沙拉」食譜：一盒就能完成的清爽料理，忙碌媽媽最愛這味
・《台式排骨食譜》在家做出外面便當店的酥脆排骨！醃料比例、做法一次教你
・吃堅果，別只看熱量！真正該注意的是Omega-3比例
・《克菲爾菌Kefir》比優格更多的益生菌：自製奶克菲爾—讓腸道更健康
・《奶克菲爾Kefir》自己做vs買現成？探尋輕鬆好味的選擇
🍳 小學生早餐食譜
・孩子早餐老是吃不完？不代表你準備不好
・《小學生早餐》一點點奢侈的儀式感：鮭魚卵温沙拉佐焦香無骨翅球
・15分鐘小學生早餐｜地瓜＋雞蛋＋生菜，快速簡單完成
・30分鐘小學生早餐｜水煮蛋＋地瓜沙拉：高纖輕鬆完成
・30分鐘小學生早餐｜馬鈴薯蛋沙拉：冰箱取出就能吃
・30分鐘小學生早餐｜鮮蝦核桃歐式麵包盤：高蛋白、低負擔的一餐
・30分鐘小學生早餐｜蝦仁煎蛋蓮藕沙拉：高蛋白營養均衡的一餐
・30分鐘小學生早餐｜馬鈴薯、太陽蛋與堅果沙拉的活力早晨
📒 生活及好物分享┆懶人包
・自製烏魚子：曬烏魚子的簡易做法分享
・《最美圖書館》台中首座環境教育主題的圖書館―上楓圖書館
・《克菲爾菌Kefir》比優格更多的益生菌：自製奶克菲爾—讓腸道更健康
・《奶克菲爾Kefir》自己做vs買現成？探尋輕鬆好味的選擇
・《開箱》BOSCH 8 沸石系列洗碗機 SMV8ZCX00X – 真的能拯救我的雙手嗎？
・《使用心得》Kobo libra H2O白色閱讀器 ▏使用半年看電子書的心得
・《生產力工具Notion》：每天忙碌仍沒有進展？子彈筆記幫你重新定位自己，打造理想生活！（免費模板分享）
・發現真正快樂的關鍵：找到並追隨你的熱情
・28歲，我決定離職
・《員林沁月生活食舖》流產手術後小產月子餐分享
📕 育兒大小事┆懶人包
・《小孩理財》善用孩子壓歲錢，20年後讓錢和孩子一同長大
・這半年，孩子接連四次長針眼手術
・《親子共讀》幽默又逗趣的生死教育繪本—爺爺的天堂筆記本
・《親子共讀》小兔子學理財：女兒的第一套財商智慧套書
・《Top Bright》二合一畫板書桌：孩子的繪畫啟蒙工具，磁性黑白板一次擁有
・《小孩防曬》適合2-6歲孩子的3款防曬（臉部皆能使用、肥皂即可卸除）
・《汽座開箱》Maxi-Cosi Kore Pro適用3歲半-12歲的兒童安全座椅：isofix及安全帶兩用汽座
・寶寶學習餐具分享：從一歲用到學齡前期不是問題
・《育兒好物》兩歲過後，最好用的3個餐碗
・《親子教養》為什麼孩子會搶別人玩具？
・《瑞比和安弟的樹洞狂想》一場音樂劇開啟了童年的憧憬和夢想
・《親子》為什麼唸了20幾年書，還是找不到自己真正要什麼？
・《幼兒視力》四歲竟然發現近視了！
・《無緣的孩子》：過期流產後的手術和小產調理指南
・Fluf有機棉午餐袋：日常必備，時尚又環保
・《兒童攝影》雙胞胎—Lucy&Leia台中親子寫真/兒童寫真
╭☞ 醫療┆真實故事紀錄
・《八仙塵爆》83%全身燒傷下的重生-天使之吻
・《器官捐贈》— 移植前後，巨然變化的兩個人生
・《DNR》如果拍下來，能夠更了解急救和善終嗎？一位護理師的沉痛告白
・《卵巢癌重生紀錄》Pinko的一千零一夜
・《長照2.0》Sound of Silence致照顧者，病後人生
・《乳癌Breast cancer》心房上的印記
・《憂鬱症Depression》再活一次，就看見生命是完整的
・《護理師日常》褪去護理職涯，談談在加護病房那七年的護理工作
・《解離性身份疾患》嗨，鏡子裡的陌生人是誰
・《醫療攝影》小傑的圓夢拍攝計畫—拔管紀錄
